Prejmite najnovejše novice, nasvete in prihajajoče dogodke iz North Forka naravnost v svoj nabiralnik z našim dnevnim glasilom.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina in Kim Haga so ekipa, ki stoji za Good Juju's at Aquebouge.(Fotografija z dovoljenjem Lily Parnell)
Od petka, 12. maja, se odpira Good Juju's BBQ & Seafood Shack, kjer lahko kupite takose z južnjaško hrano v nekdanji restavraciji Little Lucaritos.Mark LaMeina, restavrator in idejni vodja uspešne franšize Lucaritos, je na svoji najnovejši kulinarični pustolovščini drugačna od vseh drugih na North Forku.
»Večina krajev tukaj streže klasično newyorško morsko hrano in želeli smo poskusiti nekaj malo drugačnega,« pravi kuhar John Vanderwolf.»Mark se mi je porodil z zanimivo idejo.Poskusili smo veliko konceptov, nato pa smo jih nekoliko prilagodili in se odločili posnemati klasične morske sadeže in barake z žara, ki jih vidite na Floridi ali v Karolini.«
Good Juju's odpira 800 kvadratnih metrov veliko restavracijo v Akebogu s posodobljeno notranjostjo, ki spominja na majhne barake z raki v južnih obalnih mestih.Zamisel o prenovi blagovne znamke je nastala, ko je LaMeina ugotovil, da je Little Lucharitos preblizu centra Moriches in drugih lokacij Mattitucka.
»Obtičali smo na sredini,« je rekla Ramena.»Matituck in Center Moriches poslujeta tako dobro, da je težko zadržati ljudi, da pridejo v Little Lucharitos.Zato smo želeli spremeniti ta koncept in poskusiti nekaj novega.«
Ramena je hodila v šolo v Charlestonu v Južni Karolini in je vedno oboževala jug in njegove edinstvene okuse.Meni, ki sta ga oblikovala on in VanderWolf, vključuje vrsto klasičnih jedi z žara, kot so brisket, kratka rebra in svinjsko meso, kuhano v kadilnici na dvorišču.Odločili so se tudi ponuditi morsko hrano v slogu Cajun, vključno s po'boysi, ocvrtimi ribami in poširanim rižem z morskimi sadeži, postreženim s piškoti in krekerji.
"Želimo, da ljudje pridejo in zdravijo čire," je dejala Ramena."Gostje lahko mešajo jastoga, rakovice in kozice, pa tudi krompir, koruzo, klobaso andouille in različne omake."
Morske sadeže in priloge skuhamo in postrežemo v vrečkah.Strežnik ga bo pretresel in zlil na veliko kovinsko ploščo."To je naš vau faktor," je dejala Ramena."Zavezani smo trojni grožnji hrane, pijače in nepozabne izkušnje."
Good Juju's bo prvič, da bo VanderWolf vodil kuhinjo.Prvič se je pridružil Lucaritosu pred dvema letoma kot drugi pomočnik kuharja v Centru Moriches.Kot navdušen ribič in vešč kadilec je Ramena vedel, da želi, da on vodi ta zadnji podvig.
Dvojec bo sodeloval tudi z vodjo recepcije Kim Haga, generalnim direktorjem Taijem McKenziejem in regionalnim direktorjem Mikeom Chartosieskim, da bi zagotovili zabavno in prijetno okolje za vse goste.Haga deluje tudi kot glavni natakar in ustvarja vrsto znanih in novih koktajlov, ki ustrezajo temi Good Juju.
»Za razliko od Lucaritosa imamo zelo veliko ponudbo pijač s poudarkom na viskiju,« pravi Haga.»Čeprav še vedno ponujamo klasično margarito, mislim, da bodo naš vrhunec Juju rumovi sodi, ki vsebujejo rum Montauk Distilling Company, našo interpretacijo Painkillerja.«
Ekipa z veseljem sprejme ljudi na velika srečanja na terasi, kjer je več miz in ognjišč, ki vabijo vse na večerjo na prostem spomladi, poleti in jeseni.
»Ključ do uspeha je ustvarjanje ugodnega okolja za vse,« pravi Ramena.»Želimo, da ljudje pridejo sem in preživijo nekaj ur ob naši hrani in naši družbi.Vse je odvisno od izkušenj, ki jih nudimo.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack bo slovesno odprt v petek, 12. maja, od 11.00 do 21.00 na 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 in bo odprt od srede do sobote od 11.00 do 21.00, Nedelja od 11.00 do 20.00.
Lilly Parnell je multimedijska novinarka, ki se je Times-Review Media Group pridružila leta 2022. Diplomirala je na Fakulteti za komuniciranje in novinarstvo Univerze Stony Brook in je specializirana za pripovedovanje resničnih zgodb o hrani, pijači in življenjskem slogu.
Prejmite najnovejše novice, nasvete in prihajajoče dogodke iz North Forka naravnost v svoj nabiralnik z našim dnevnim glasilom.
Kaj je naslednje za Marka Rameno?Zombi!Restavrator v priljubljeni restavraciji Lucaritos…
Prejmite najnovejše novice, nasvete in prihajajoče dogodke iz North Forka naravnost v svoj nabiralnik z našim dnevnim glasilom.